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鮮蝦湯泡飯

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发表于 昨天 07:07 PM | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
鮮蝦湯泡飯


食材準備:
  • 鮮蝦數隻(可用冷凍蝦,但建議選未剝殼的)
  • 西芹、胡蘿蔔、洋蔥適量
  • 薑片、蔥段少許


步驟:
  • 燒一鍋水,放入兩片薑,將鮮蝦放入汆燙至熟,撈出備用。
  • 剝出蝦殼,取出蝦仁,分別備用。
  • 起鍋熱油,放入蝦仁,加入少許黑胡椒和鹽,翻炒均勻,盛出備用。
  • 同一鍋內不用清洗,直接放入蝦殼,用小火煎出蝦油。
  • 倒入約30毫升白葡萄酒,開大火煮沸以去腥味。
  • 加入切好的洋蔥、西芹和胡蘿蔔粒,翻炒至食材出水。
  • 倒入500毫升熱水,加入一勺番茄膏和少許醬油,攪拌均勻。
  • 大火煮開後,調入適量黑胡椒和鹽調味。
  • 將湯過濾,去除殘渣,留下湯底。
  • 將湯倒入一碗白飯中,再次煮開後盛出即可享用!


小貼士:
  • 喜歡濃郁風味的,可以加入少許奶油增添香氣。
  • 湯底過濾時可以壓出蔬菜的湯汁,讓味道更加鮮美。

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