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标题: 花生焖凤爪 [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2023-8-26 01:12 AM
标题: 花生焖凤爪
这份食谱介绍了花生和鸡脚焖的制作步骤，这道菜看起来应该是一道美味可口的家常菜。以下是具体的做法：

**材料：**
- 炸鸡脚4包（1包大约12-14只）
- 花生500克
- 蒜米1大粒（拍扁）
- 姜6片
- 南乳2块
- 南乳汁2大匙
- 蚝油适量
- 鲍鱼汁适量
- 生油适量
- 黑酱油少许（上色）
- 油2大匙
- 麻油1大匙
- 花雕酒适量
- 黄酒1饭碗
- 糖少许
- 盐少许
- 水适量

**做法：**
1. 将花生洗净，用水浸泡约1个小时，然后捞出沥干备用。
2. 炸鸡脚洗净，去掉指甲，然后用热水烫一下，再用冷水浸泡约3个小时，期间换两次水，捞出备用。
3. 在锅里加入少许油，爆香蒜米和姜片，待其变金黄色后加入麻油提香。
4. 加入南乳块和少许糖，继续爆香，然后加入花生和鸡脚，翻炒片刻。
5. 加入蚝油、鲍鱼汁、生抽、黑酱油、南乳汁、盐和花雕酒，翻炒片刻，然后加入适量的水，煮滚后盖上锅盖焖煮，期间要不时翻动食材。
6. 最后加入黄酒拌匀，再滚一滚即可关火。

这道菜看起来是一道具有浓郁风味的炖菜，以花生和鸡脚为主要食材，通过调味料的搭配烹饪出美味的味道。注意在制作过程中要注意调味和时间的掌握，确保花生和鸡脚能够煮熟软烂，让菜肴更加美味可口。

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花生焖凤爪

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