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标题: 咖喱面 Curry Mee [打印本页]

作者: Channel8 时间: 2024-10-3 09:16 PM
标题: 咖喱面 Curry Mee
咖喱面 Curry Mee

材料（6-8人份）

香料：
- 小葱头 20粒
- 蒜头 10瓣
- 辣椒干 10条（浸软）
- 红辣椒 10条
- 小辣椒 5条
- 烘香马来栈 2小匙
- 虾米 3大匙（浸软）
- 石古仔 6粒
- 咖喱粉 3大匙

A料：
- 香茅 3支（拍扁）
- 咖喱叶 3支
- 鸡汤 1升
- 浓椰浆 1升
- 鸡晶 1块
- 盐适量调味

配料：
- 豆腐卜 200g（切半）
- 去壳蚬肉 100g
- 豆芽 300g（烫熟）
- 鱼饼 2片（切片）
- 鸡丝 150g
- 油面 600g（烫过）
- （可选）长豆

做法：
1. 准备咖喱汁：烧热5大匙油，爆香香料和A料。倒入鸡汤，煮至沸腾后转小火继续煮10-15分钟。加入椰浆、鸡晶和盐，煮沸后再加入豆腐卜，再次煮沸。
2. 装碗：将油面和烫熟的豆芽分别装入碗中，加入蚬肉、鱼饼和鸡丝。最后淋上咖喱汁即可食用。

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