豆油肉

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豆油肉 (Tau You Bak)


材料
- 五花肉 500g（切块）
- 姜 1小块（拍碎，用于烫猪肉）
- 蒜 3瓣（带皮）
- 姜片 适量
- 八角 1粒
- 桂皮 1支
- 香叶 1片
- 白胡椒粒 适量
- 水煮蛋 3个
- 豆腐 3片  
  ☞ 对半切开，高温炸至金黄，备用


调味料
- 生抽 100ml（视情况调整）
- 黑酱油 少许（用于调色）
- 冰糖 适量


步骤
1. 五花肉放入冷水锅中，加入拍好的姜块，开火煮至水沸后再煮1分钟。捞出五花肉，用清水冲洗干净并沥干。
2. 热锅下油，爆香姜片，加入五花肉、八角、桂皮、蒜和白胡椒粒，大火翻炒均匀，炒至出油。加入少许黑酱油，炒出香味。然后倒入适量水、生抽和冰糖，开大火煮沸。
3. 加入水煮蛋和炸好的豆腐块，煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮40分钟至1小时。