水晶沙葛菜粿

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水晶沙葛菜粿


皮料材料：
- 澄面粉 100克
- 薯粉 100克
- 盐 1/4小茶匙
- 热水 300毫升
- 油 1汤匙半


馅料材料：
- 沙葛 300克，刨丝
- 胡萝卜 1条，刨丝
- 虾米 30克，剁碎
- 蒜头碎 2汤匙
- 油 2汤匙


调味料：
- 酱油 1/2汤匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 盐 少许
- 黑酱油 适量
- 玉米粉水 少许


馅料煮法：
1. 烧热油，倒入虾米碎和蒜头碎爆香。
2. 加入沙葛和胡萝卜炒至软。
3. 倒入调味料及少许清水翻炒。
4. 最后加入少许玉米粉水勾芡，盛起待凉备用。


皮料做法：
1. 将澄面粉、薯粉和盐拌匀，倒入热水快速搅拌均匀。
2. 分次加入油，搓成光滑面团。
3. 将面团分割成小块，滚圆后放在板上，用擀面杖擀成圆薄片。
4. 包入沙葛馅，排入已搽了油的蒸盘。
5. 水开后，用中火蒸10分钟。
6. 出炉后，搽少许蒜米油，撒上炸蒜碎、葱粒和辣椒粒即可。