葱香鱼片

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葱香鱼片


材料:
- 石斑鱼肉 180克 (切片)
- 蒜蓉 1汤匙
- 姜片 12片
- 葱段 3棵
- 大葱 1粒


调味料:
- 酱油 1汤匙
- 黑酱油 1茶匙
- 鱼露 少许
- 花雕酒 1汤匙
- 蚝油 半茶匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 热水 250毫升


腌料：
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 薯粉 1汤匙
- 鸡蛋白 1颗
- 勾芡水


做法：
1. 将鱼肉与腌料混合腌制至少15分钟，备用。
2. 烧热锅，加入适量的油，将鱼肉炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 倒掉多余的油，热锅中爆香姜片和蒜蓉。
4. 加入葱白爆炒片刻。
5. 加入炸好的鱼块，翻炒均匀。
6. 接着，加入调味料和热水，焖煮至汁液收干。
7. 最后，加入葱叶，煮片刻。
8. 最后，加入勾芡水，翻炒均匀即可享用。