娘惹仁當雞的做法

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娘惹仁當雞的做法


材料：
- 雞：1隻（斬塊）
- 椰絲：100克（分兩份）
- 馬鈴薯：500克（約4粒）
- 辣椒糊：100克（可買包裝）
- 椰子：1粒（取濃椰漿）


材料B：（攪碎）
- 石古子：3粒
- 香茅：5支
- 黃姜：1寸
- 南姜：3片
- 老薑：2寸
- 紅蔥頭：15粒
- 蒜頭：5瓣（切茸）


調味料：
- 白糖：3小匙
- 鹽：1 ½ 小匙
- 雞精粉：2小匙


做法：
1. 將椰子取濃椰漿備用。
2. 準備馬鈴薯，切成適中大小的塊。
3. 將雞斬塊。
4. 在攪碎器中放入石古子、香茅、黃姜、南姜、老薑、紅蔥頭，加入切茸的蒜頭，攪碎成泥狀。
5. 燒熱鍋，加入椰漿，再加入攪碎好的香料泥，炒香。
6. 加入雞塊，煮至變色。
7. 加入椰絲、馬鈴薯塊、辣椒糊，繼續拌炒。
8. 加入白糖、鹽、雞精粉，調味均勻。
9. 慢慢加入椰漿，燜煮至雞肉熟爛，馬鈴薯熟爛即可。